Évimódi életmódi
Változtatás nélkül nincs változás
|
Reg-Enoros receptek Még több receptért csatlakozz csak recepteket tartalmazó facebook csoportomhoz https://www.facebook.com/groups/eteledazeletedmagyaros https://www.facebook.com/groups/eteledazeletedmediterran Kedvezményes vásárlási kód 491299 ! Regisztrációs link: Regenor kúrában fogyasztható vaj receptje Ghí/ghee készítése házilag 1 kg 80 % zsírtartalmú vajból kb. 40-50 perc alatt készíthetünk kb. 700g mennyiségű ghít. A vajat egy lábasban először közepes lángon olvasszuk fel, aztán vegyük kicsire a lángot, és melegítsük tovább. Szép lassan forrjon, inkább csak kavarogjon, mint bugyogjon. Időnként egy szűrővel vagy lyukacsos kanállal szedjük le a habot a tetejéről. Amikor a habképződés megszűnik, a ghí szép áttetsző aranysárga színű lesz, készen vagyunk. Egy szűrőbe tegyünk gézt vagy valamilyen sűrű szövésű anyagot, és óvatosan szűrjük át a ghít egy tárolóedénybe úgy, hogy a lábas aljára rakódott fehérje ne kerüljön bele. Zárható üvegekben tároljuk.
Gyömbéres húsgolyó uborkás mártogatóval Hozzávalók a húsgolyóhoz: 50 dkg darált hús 1 nagyobb fej vöröshagyma 1 evőkanál zsír (mindegy milyen) 1 tojás 1-2 gerezd összezúzott fokhagyma 1-2 teáskanál összezúzott gyömbér törött bors só a sütéshez: bő zsiradék (kacsa, liba, disznó) a mártogatóhoz: 1 kígyóuborka 10 dkg Totu krém extra 1,5 dl olvasztott kacsa vagy liba zsír 1-2 evőkanál citromlé 1-2 gerezd összezúzott fokhagyma törött bors só A húsgolyókhoz az apróra vágott vöröshagymát a zsírban csipetnyi sóval üvegesre pirítjuk, majd a többi hozzávalóval alaposan összekeverjük. Kis golyókat formázunk a masszából, majd bő zsíradékban, közepes lángon aranybarnára sütjük. A mártogatóhoz az uborkát gyufaszál vékonyságúra daraboljuk (V vágóval, konyhai mandolinnal gyorsan megoldható), sózzuk, félretesszük. A totu krém extrához vékony sugárban csorgatva, hozzákeverjük az olvasztott zsírt. Ízesítjük sóval, törött borssal, citromlével és fokhagymával. Végül hozzáadjuk a kinyomkodott uborkát is. A golyókkal együtt kínáljuk. A húsgolyók jól passzolnak a főzelékhez is!
Sárgaborsógulyás Hozzávalók : 25-30dkg sárgaborsó 1 kg sertéslapocka 1 kg füstölt sertéscsülök 1 db nagy méretű répa 1 db nagy méretű fehér répa 1 db kis méretű zeller gumó 25 dkg csipetke 40 dkg vöröshagyma 1 evőkanál zsír 20 dkg szalonna Fűszerek : Fokhagyma Őrölt bors Őrölt kömény Csípős gulyáskrém 5-6db babérlevél 1 evőkanál őrölt piros paprika 1 db tv paprika 1 db paradicsom Kb 2 teáskanál tárkony Elkészítés : A zöldségeket és a paprikát és paradicsomot apróra szeleteljük. A húsokat kb 2x2 cm-es kockára vágjuk. A füstölt húst nem kell kiáztatni. A sárgaborsót 8-10 órát áztatjuk. A hagymát és a szalonnát kockára vágjuk. Az 1 kanál zsírban a szalonnát üvegesre pirítjuk, utána belerakjuk az összes zöldséget és pároljuk 5-10 percig. Beletesszük az összes húst és fehéredésig pirítjuk. Majd hozzáadjuk a borsót és felengedjük 3 liter vízzel. Gyakran kevergetjük. A felforrás után, ha eltünik a hab a felsorolt fűszerekkel ízlés szerint ízesítjük. Kb 1,5 óra alatt fő meg. Beletesszük a tésztát és a tárkonyt és készre főzzük. Jó étvágyat hozzá!
Házi bélszínroló 30 dekagramm darált hús 1 darab zsemle (beáztatva) 1 darab tojás ízlés szerint só, bors 100 gramm zsemlemorzsa 1 fej vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma Zsír a sütéshez! Előkészítési idő: 20 perc Elkészítési idő: 15 perc Elkészítés: Az apróra vágott hagymát egy kis zsíron dinszteljük meg, majd keverjük hozzá a darált húshoz. Tegyük hozzá a zúzott fokhagymát, a beáztatott és jól kinyomkodott zsemlét és a tojást. Jól dolgozzuk össze, sózzuk, borsozzuk. Vizes kézzel formázzunk belőle hengereket, forgassuk meg zsemlemorzsában. Serpenyőben forrósítsunk fel zsírt, majd tegyük bele a hengereket és folyamatosan forgatva süssük meg őket. Szedjük ki a rolókat, majd a felesleges zsírt itassuk fel papírtörlővel.
Pikáns rántott csirkemell, vajpuha hús, csodás ízek!! A rántott csirkét mindenki szereti, de ez a recept felülmúlhatatlan! A gyömbér kellemes és enyhén pikáns íze teszi tökéletessé ezt a finomságot! Köretnek bulgurt, édesburonyát ajánlanék. Hozzávalók: 2 csirkemell 3 dl növényi tej 2 teáskanál reszelt gyömbér só, bors liszt 2 tojás zsemlemorzsa Elkészítése: A húst vékony szeletekre vágjuk és átkenjük a fűszerekkel. A reszelt gyömbért a növényi tejbe keverjük és ráöntjük, lefedjük és legalább 3 órán át hűtőben pihentetjük. Akár egy éjszakán át is hagyhatjuk állni, akkor még intenzívebb az íze. Majd a húsokat kivesszük a növényi tejből nem csöpögtetjük le, lisztbe mártjuk, majd a tojásba és a zsemlemorzsába. Zsírban megsütjük arany barnára.
Székely káposzta Hozzávalók 70 dkg sertéslapocka 5 dkg zsír 2 gerezd fokhagyma 1 fej hagyma 1 ek pirospaprika 1 kvk őrölt kömény 2 db paprika 1 db paradicsom 80 dkg savanyú káposzta 4 dl vegán tejföl 5 dkg liszt Elkészítés: A húst kockákra vágjuk. A felaprított hagymát üvegesre pirítjuk a zsírban. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és még 10 másodpercig pirítjuk. Rászórjuk a pirospaprikát kevés vízzel felöntjük és zsírjára pirítjuk. Hozzáadjuk a húst. Sóval és köménymaggal ízesítjük, majd beletesszük a paprikát és a paradicsomot. Fedő alatt kis lángon 5 percig pároljuk. A káposztát közben kimossuk, a levét kinyomkodjuk. A kinyomkodott káposztát a húshoz keverjük és annyi vizet öntünk rá, hogy majdnem ellepje. Tovább főzzük, amíg a hús és a káposzta is megpuhul, ezután tejfölös habarással behabarjuk. A habaráshoz a liszttel kikevert tejfölt egy külön edénybe tesszük, majd 1 dl hideg vízzel és a káposzta főzőlevéből kimert kevés lével csomómentesre keverjük az egészet. Ezután a székelykáposztához öntjük, és még 5 percig forraljuk. Ha szükséges, utánaízesítjük a székelykáposztát.
Mediterrán zöldséges csirke Hozzávalók: 1 – 1,2 kg csirkehús 2 evőkanál zsír 1 evőkanál olvasztott zsír 1 kisebb fej hagyma, 1 tk római kömény 1 dl víz 3 kápia paprika 1 padlizsán 5 paradicsom 1 chili pár levél lestyán 8-10 levél bazsalikom só, bors ízlés szerint Elkészítése A csirke darabokat megmossuk, papírtörlővel szárazra töröljük. Egy edénybe a 2 evőkanál zsírt hevítjük és a húsok mindkét oldalát aranybarnára pirítjuk. Inkább két részletben csináljuk, hogy piruljon és ne főjön. Amikor elkészült egy tányérra szedjük és félre tesszük. Ugyanebbe az edénybe lepirítjuk, az ujjnyi csíkokra vágott paprikát. Kiszedjük, majd jöhet a kockára vágott padlizsán. Az edénybe egy evőkanál olvasztott zsírban megfuttatjuk először a római köményt, majd a kockára vágott hagymát. Mehet bele az elősütött hús, pár percig tovább pároljuk, amíg el nem fövi a levét. Felöntjük vízzel hagyjuk, hogy elpárologjon, beletesszük a lestyánt, a bazsalikomot és a chilit. Sózzuk és bőven tekerünk rá borsot. Lefedjük és előmelegített sütőbe tesszük 15-20 percre. Óvatosan összekeverjük az elősütött zöldségekkel és a felkockázott paradicsommal. Mehet vissza a sütőbe, addig, amíg a hús meg nem puhul, de a zöldségek még nem főnek szét. Tálalásnál tehetünk rá egy kanál vegán tejfölt. Köretnek bulgurt, basmatirizst kínáljunk.
Magyaros grillezett hal serpenyős grillzöldséggel Magyaros pác grillezett halakhoz Hozzávalók : 1 dl olvasztott zsír 1 Magyaros Halászlékocka 1 gerezd fokhagyma 1 kis csokor petrezselyem felaprítva szárított chili ízlés szerint Sült zöldségköret Hozzávalók: 1 db padlizsán 1 db cukkini 2 db paradicsom 2 db vöröshagyma 2 evőkanál olvasztott kacsazsír 1 db kápia paprika 1 db étkezési paprika 1 gerezd fokhagyma zöldfűszer Grillezett hal készítése: Az összetevőket alaposan keverd össze és alaposan kend be a páccal a halszeleteket. Hagyd állni fólia alatt legalább egy fél órát és már sütheted is. Zöldségek elkészítés: A zöldségeket jól mosd meg, csepegtesd le. Amit kell, hámozz meg és vágd fel ízlés szerint. Egy serpenyőbe önts kevés kacsazsírt rakd bele a zöldségeket, ízesítsd sóval, borssal, zöldfűszerekkel. Jól illik hozzá a bazsalikom, a kakukkfű és a rozmaring is. Előbb nagy lángon pirítsd pár percig, majd lefedve párold roppanósra a zöldségeket. Időnként kevergesd meg. Hasonlóan könnyű dolgod lesz, ha tepsiben sütöd meg a zöldségeket. Akkor 180 fokon körülbelül 20 perc alatt készülnek el.
Az Igazi krémlevesek Titka! A magyar levesek többsége rántást vagy habarást igényel, illetve a legtöbb változatába tésztát is főzünk, ami mind nagyon finom, de néha kipróbálhatunk valami egészségesebbet is. A zöldségből készült krémlevesek egyszerűek, finomak és laktatóakk, illetve kifejezetten jó hatással vannak szervezetünkre a téli napokon is. -sütökkrémleves -francia hagymakrémleves -foghagymakrémleves -karfiolkrémleves -brokkolikrémleves A krémlevesek a gasztronómia egyik nagyszerű találmányai, hiszen egy turmixgéppel bármelyik zöldségből ízlés szerint elkészíthetőek. Az igazán egészséges változataiba sem lisztet, sem tejszínt nem teszünk, csak vízzel és fűszerekkel dolgozunk. Az így kapott krémleveseket akár termoszba is töltheted, és magaddal akár a munkahelyedre is.
Göcseji babos káposzta csülökkel
Resztelt máj színes, fűszeres rizzsel Hozzáadjuk a májat és a fokhagymát, együtt pirítjuk a máj fehéredéséig, azután fűszerezzük, sózzuk és készre pirítjuk.
Egyszerű, gyors és nagyon finom Regenoros ebéd Ehetjük bulgurral, rizzsel, édeskrumplival vagy csak úgy magában. Ha dupla mennyiségű zöldséggel készítjük, köret sem kell hozzá. Hozzávalók: 2 db csirkecombfilé bőr nélkül 40 dkg mirelit vegyes zöldség 1 púpozott ek zsír, 1 dl cocomas 2 gerezd fokhagyma só, bors, majoranna Egy mélyebb serpenyőben felhevítjük a zsírt, és beledobjuk a felkockázott csirkét. Sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük a majoránnával. Amikor már pirul a húsdarabok széle, a zúzott fokhagymát is beletesszük, és még egy percig pirítjuk. Felöntjük a cocomas-al és elkeverjük. Hozzáadjuk a fagyos zöldségeket is, annyi vizet adunk hozzá, hogy éppen csak ellepje, és alacsony lángon főzzük tovább. Mire a víz elfő, a hús és a zöldségek is tökéletesen megpuhulnak. Ha szükséges, a végén még sózzuk, borsozzuk.
Sütőben sült cukkinis tortilla Hozzávalók
Karfiolkenyér Jó hír, hogy ettől nemcsak, hogy nem hízol, hanem még a fogyásodat is segíti. • 2 bögre felaprított karfiol • 2 tojás • 1 evőkanál liszt • só, bors, bármilyen fűszer ízlés szerint ELKÉSZÍTÉS: Melegítsd elő a sütőt 180 fokra és tegyél sütőpapírt egy tepsire. Szedj rózsáira egy fél fej karfiolt, mosd meg, és tedd egy késes aprítóba. Addig morzsold, míg rizsszerű állaga nem lesz. Forralj fel egy lábos vizet, és mikor lobog a víz, dobd bele a karfiolt. Főzd egy percig, majd szűrd le. A morzsát tedd egy tiszta konyharuhába és nyomkodd ki belőle a felesleges vizet. Tedd hozzá a tojást, lisztet és a fűszereket, majd formázz kis lapokat a sütőpapírra a keverékből.
Sült csülök recept Hozzávalók : 1.5 kg sertéscsülök 1 kg édesburgonya 2 db vöröshagyma 1 fej fokhagyma 1 ek disznózsír só ízlés szerint bors ízlés szerint fűszerkömény ízlés szerint Elkészítése : Fűszerezzük sóval, borssal, köménnyel (használjuk a fűszereket bátran, hiszen vastag a hús) és hagyjuk állni legalább egy órát, de ha van lehet többet is. Akár félbe is vághatjuk hogy jobban átjárja a fűszerezés. A cserépedény alját zsírral kenjük ki, majd a csülköt fektessük bele bőrével felfelé, tegyük mellé a félbevágott hagymákat és toljuk be a sütőbe. (Nem kell előmelegíteni a sütőt!) Süssük kb. 2 órán keresztül. Egy bő óra elteltével a cserépedény tetejét vegyük le, úgy süssük tovább. Időnként locsoljuk meg a bőrét saját zsírjával. Mielőtt elkészül a hús, tegyünk köré cikkekre vágott édesburgonyát és süssük készre együtt. Ehhez azért egy jó kis sali vagy cékla még dukál.
KARFIOLOS BORSÓS CSIRKE ALAGÚT Hozzávalók: 1 db 30x10 cm-es formához: 50 dkg csirkemell filé 20 dkg szeletelt bacon 1 kis csokor friss petrezselyemzöld (vagy 1 teáskanál szárított) 2 tojás 3 evőkanál finomliszt/rizsliszt 4 evőkanál növényi tejföl(cocomas/rizstejföl) Kb. 35 dkg karfiol (egy kisebb fej) 15 dkg borsó 4 gerezd fokhagyma só ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint + pici zsír a forma kikenéséhez Elkészítés: A karfiolt apró rózsákra szedjük, megmossuk és félpuhára főzzük. A borsót is megmossuk és szintén félpuhára főzzük egy kis lábasban. (Ha konzerv borsót használunk, nem kell külön megfőzni.) A karfiolt és a borsót is leszűrjük, jól lecsöpögtetjük. De közben - amíg fő a karfiol és borsó - a csirkemellet megmossuk és apró kockákra vágjuk, a megmosott/lecsöpögtetett petrezselyemzöldet apróra vágjuk. Majd összeállítjuk a zöldséges-húsos 'egyveleget': A csirkemellet, karfiolt, borsót, petrezselyemzöldet egy tálba tesszük. A tejfölt összekeverjük a tojásokkal, hozzáadjuk a lisztet, mellyel simára keverjük, majd mehet bele a megtisztított/zúzott fokhagyma és só, őrölt bors ízlés szerint, alaposan összekeverjük. Ezt a masszát ráöntjük a zöldséges csirkemellre és kézzel jól összekeverjük. (Régebben nem tetszett, hogy a tv-ben Jamie Oliver mindig kézzel 'dzsamigálta' össze az ételeket, de később rájöttem, hogy milyen jól teszi, mert az ember a két kezével sokkal jobban érez mindent. Kézzel például nem törjük annyira össze a megfőtt zöldségeket sem - fakanállal keverve sokkal jobban összetörődnek.) A formát kikenjük zsírral (nem kell sok, de a sarkokat is jól kenjük ki). Majd a bacon szeleteket keresztben helyezzük a formába egymás mellé úgy, hogy a forma két oldalán egy picit kilógjon. A tölteléket egyenletesen eloszlatva beletesszük, ráhajtogatjuk a bacon szeleteket. Sütőpapíros tepsire tesszük a formát és előmelegített 170 fokos légkeveréses sütőben kb. 40 percig sütjük. Ekkor kivesszük a sütőből, egy késsel óvatosan körbelazítjuk a tölteléket a forma oldalainál, majd egy kesztyű vagy konyharuha segítségével kiborítjuk a sütőpapíros tepsibe. Visszatesszük a sütőbe és 220 fokon tovább sütjük kb. 10-15 percig, amíg a teteje szépen megpirul. Hidegen és melegen is fogyasztható, illetve köret nélkül vagy bulgurral, jázminrizzsel.
Citromos sült hús A mandulaliszthez keverjük a fűszereket, a fokhagymát, megszórjuk vele a szeletek mindkét oldalát, majd a húst a zsiradékban pirosra sütjük. Tűzálló edénybe rakjuk, és meglocsoljuk a megmosott, félbevágott citromok levével, majd a citromokat is a hús mellé tesszük, és 180 fokon kb. 20 percig sütjük. Tetszőleges körettel vagy salátával tálaljuk.
Muszaka
Humusz – avagy csicseriborsó krém
Tejszínes sütőtökkrémleves csak főzött tökből! Hozzávalók 4 személyre: 1 db nagy sütőtök 2 dl kókusz tejszín 2 db húsleveskocka 1 l víz 1 gerezd fokhagyma 1 db kisebb vöröshagyma 1 teáskanál só 1 késhegynyi bors 1 késhegynyi szerecsendió 1 késhegynyi gyömbér evőkanál zsír Elkészítés: A sütőtököt mosd meg, hámozd meg, a magokat távolítsd el, és vágd kisebb kockákra. A vöröshagymát aprítsd fel, majd kevés zsíron dinszteld meg. Add hozzá a sütőtököt, és süsd két-három percig, közben kevergesd meg. Ízesítsd sóval, borssal, szerecsendióval, gyömbérrel, zúzott fokhagymával. Öntsd fel a vízzel, és morzsold bele a leveskockát. Fedd le, és főzd meg körülbelül 15-20 perc alatt. Amikor a tök puha, pépesítsd botmixerrel. Öntsd hozzá a tejszínt, és várd meg, amíg rottyan egyet a tűzön, majd le is veheted. A sütőtökkrémlevest megszórhatod pirított tökmaggal. Regenorozók pirított kenyérkockát használjanak!
Egyben sült fehérpecsenye kölessel és dinsztelt káposztával Hozzávalók: 1 db másfél kilós fehérpecsenye, egészben mangalica szalonna A páchoz: 2 fej vöröshagyma fokhagyma ízlés szerint kakukkfű kacsazsír A körethez: fehér köles 1 fej vöröshagyma A dinsztelt káposztához: 1 fej lilakáposzta zsír édesítőszer ízlés szerint 10 dkg szálas savanyú káposzta Elkészítés A húst bepácoljuk. Megkenjük zúzott fokhagymával, ízlés szerint kakukkfűvel, majd egy üveg edénybe vagy tálba fektetjük, és annyi olvasztott kacsazsír öntünk rá, amennyi ellepi. A vöröshagymát karikára vágjuk és a zsír tetejére terítjük. Hűtőben 1-3 napig hagyjuk állni. Zsiradékon körbesütjük a húst, gyakorlatilag kérget sütünk rá. Szalonna szeletekkel beborítjuk a tetejét, egy nagyobb darabokra vágott vöröshagymát is teszünk mellé, majd tetővel együtt forró kemencében vagy 220 fokos sütőben körülbelül másfél óra alatt puhára sütjük. A sütés alatt egyszer-kétszer nézzük meg, hogy van-e elég szaft alatta. Ha úgy látjuk, hogy kevés, akkor nagyon pici vizet öntsünk alá. A húsból kisülő nedvesség általában elgendő, de azért nem árt ellenőrizni. Amikor a hús megpuhult, szedjük ki és vágjuk szeletekre. Csak ekkor sózzuk. A köret elkészítése A kölest alaposan mossuk meg és annyi vízben, amennyi jól ellepi, fedő alatt kis lángon főzzük meg. Finomabb lesz az íze, ha teszünk hozzá egy egész vöröshagymát is. Nem kell sok idő, viszonylag hamar megfő. A dinsztelt káposzta elkészítése A lilakáposztát vékony csíkokra vágjuk, és a zsíron, folyamatosan kevergetve, elkezdjük párolni. Amikor már engedett egy kis levet, hozzáadjuk az édesítőszert és amikor már majdnem kész, akkor keverjük bele a savanyú káposztát. Pár perc alatt az ízek jól összeérnek és már tálalhatjuk is. Jó étvágyat hozzá!
Húsos zöldséges ragu Hozzávalók: 2 fej vöröshagyma 1 teáskanál édes pirospaprika fél teáskanál őrölt kömény 60 dkg sovány marhahús 4 paprika 3 sárgarépa 1 petrezselyemgyökér só, bors zsír Elkészítése: A hagymát és a paprikát apróra vágjuk és kevés zsíradékban megdinszteljük, hozzáadjuk a felszeletelt húst is, fűszerezzük. Egy kicsit pirítjuk, majd felöntjük annyi vízzel ami ellepi. A répát és a petrezselymet is felszeleteljük és hozzáadjuk, lassú tűzön puhára főzzük. Amikor a hús omlós lesz és sűrű szaft marad alatta, akkor fogyaszthatjuk is.
Rozmaringos, fokhagymás sült oldalas Hozzávalók: 1.5 kg oldalas 1 fej fokhagyma 2 ág rozmaring 3 fej vöröshagyma só, bors őrölt kömény grill fűszer 2 db chili paprika 2 evőkanál sertészsír Elkészítés: Az oldalast nagyobb darabokra vágjuk, sózzuk, befűszerezzük, és egy órára a hűtőbe tesszük. (Én előző nap szoktam befűszerezni az oldalast.) A hagymákat megtisztítjuk. A vöröshagymákat négybe vágjuk. Az oldalast a zsiradékkal és a rozmaringgal tepsibe tesszük. Vizet öntünk alá. Mellétesszük a fokhagymagerezdeket, és a négybe vágott vöröshagymákat. Alufóliával letakarjuk, és sütőben 160-180 fokon kb. 1 órát sütjük, majd levesszük a fóliát. Visszatesszük a sütőbe, és 25-30 perc alatt szép pirosra sütjük.
E-mail üzenet küldő
|
.jpg)